محمد موسوى
78
مجموعه پيك شفا ( درمان استسقاء " سيروز كبدى " ) ( فارسى )
باشد و حد اقل يك قاشق غذاخورى پودر سبوس برنج به كته اضافه كرده باشيد . كتهء زيره نيز مطلوب است و از لحاظ مزاجى مانند كتهء شويد سردى و گرميش با خورشت باقلا متناسب مىشود . سالاد كاهو و مقدارى سبزى خوردن و امثال آن نيكوست . * سيراب و شيردان گوسفندى چربى سيراب را بگيريد ولى پرزهاى آن را دور نريزيد . با نمك و پياز و زرد چوبه طبخ كنيد . چاشنى آن سركه ، آبغوره يا آبليموى خانگى باشد . شربت رب انار 5 / 1 ساعت پس از صرف غذا خوب است . با نان سنگك يا نان خانگى همراهيش كنيد . * دلمه سيراب شيردان سيراب شيردان را با پرز آن امّا بدون چربى نيمپز كنيد مواد دلمه همان سبزىهاى معروف دلمه باشد همراه با گوشت چرخكردهء گوسفند يا هر گوشتى كه بطور طبيعى تغذيه شده مانند كبك ، بلدرچين ، تيهو ، گنجشك ، كبوتر ، بوقلمون ، شترمرغ و امثال آن و مقدارى لپه برنج . سيراب شيردان را به اندازهء بيشتر از كف دست قطعهقطعه نمائيد و مواد را در آن گذاشته با نخ طبيعى بدوزيد و در ديگ سنگى يا پيركس طبخ كنيد . * خوراك سيراب شيردان بزرگ سيراب شيردان را بدون قطعه كردن با پياز و نمك و زردچوبه نيمپز كنيد و درون آن را با موادى كه در غذاى قبلى با سيراب شيردان گفته شد پر كنيد . تفاوت آن چنين است كه علاوه بر گوشت چرخكرده تكه گوشتهاى گوسفند جوانى را به اندازهء گوشت قورمه به مقدار كافى در آن پر كنيد و روزنههاى سيراب و شيردان و نگارى و هزار لا را با نخ طبيعى بدوزيد و روى شعلهء ملايم در آبى بسيار كم كه در آن كمى پياز و گوجه چرخكرده و مقدارى رب گوجهء خانگى ريختهايد بگذاريد و درب قابلمه را كه بيشتر بايد سنگى باشد و اگر نبود پيركس و اگر نبود استيل يا لعابى ،